Состав: 700 г ряски, 100 г сливочного масла, 125 г муки, 100 мл молока, 50 г сыра, 50 г риса, 2 яйца, соль.

Листья ряски тщательно промыть и отваривать в солёной воде 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. Рис, отварить, не разваривая, в солёной воде и промыть холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить муку, добавить, помешивая, ряску и рис, спассеровать вместе 5 минут и, не переставая помешивать, влить тёплое молоко. Посолить и выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник. Залить взбитыми яйцами с тёртым сыром и запечь в духовке.