Состав: 500 г свежих или сушёных ягод шиповника, 1 л воды, 200 г сахара, 20 г желатина.

Шиповник промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения и варить до мягкости ягод на малом огне. После этого снять с огня, размять ягоды пестиком, а потом жидкость процедить. Можно остаток ягод собрать в марлю и повесить над кастрюлей, чтобы компот ещё стекал. Далее жидкость перелить в кастрюлю и снова довести до кипения. Затем добавить сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. В это время желатин развести в небольшом количестве холодной воды и дать ему набухнуть. Вылить в горячий шиповниковый отвар, постоянно помешивая. Важно не допускать кипения сока после добавления желатина, чтобы не потерять его вязкость. Полученную массу остудить и разлить по формочкам или стаканам. Поставить в холодильник и дать желе застывать несколько часов.