Вариант 1. Состав: 200 г ягод шиповника, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан воды, 1 ст. л. крахмала.

Измельчить ягоды шиповника, смешать их с сахаром, лимонным соком и водой в кастрюльке и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут. Развести крахмал в небольшом количестве воды и добавить в соус, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Вариант 2. Состав: 100 г ягод шиповника, 1 лимон, 1 ст. л. мёда, 1 стакан воды, соль.

Шиповник хорошо промыть и засыпать в кастрюлю. Из лимона выдавить сок к шиповнику, затем добавить воду, мёд, соль (она усиливает вкус). Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10–15 минут. Получившийся соус охладить и процедить через сито или марлю. Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Вариант 3. Состав: 200 г ягод шиповника, 150 г сахара, 1 стакан воды, 1 палочка корицы, 1 звёздочка аниса, сок половины лимона.

Шиповник промыть и разрезать на половинки. В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения. Потом добавить туда шиповник, корицу и анис, сок половинки лимона, перемешать. Уменьшить огонь и варить соус на малом огне при закрытой крышке примерно полчаса, пока шиповник не размякнет. Тогда кастрюлю можно снять с плиты и соус остудить.

Соус с шиповником можно подавать к мясу, рыбе или использовать в десертах. Он хорошо сочетается с мясными закусками и салатами.