Состав: 1/3 стакана каштановой муки, 2/3 стакана рисовой (или пшённой, гречневой, кукурузной) муки, 1/3 стакана растопленного кокосового масла, 1 стакан мелко натёртой сырой моркови, 2 ч. л. сиропа (любого фрукта), 1 яйцо, 1 ч. л. пекарского порошка, соль.

В миске смешать муку, пекарский порошок и соль, добавить морковь, масло, яйцо, сироп. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть миску влажной салфеткой и отставить в тёплое место без сквозняков на 30–40 минут. Выпекать в бумажных формочках для кексов при средней температуре до румяной корочки. Готовность проверять деревянной зубочисткой.