Нужны спелые жёлуди зелёного цвета, на ощупь твёрдые. Если продавливаются пальцем, значит червивые. Собранные жёлуди надо высушить: разложить на противне в один слой и поставить в разогретую духовку на 5 минут. За это время большинство желудей лопнет и приобретёт тёмно-коричневый цвет. Затем открыть духовку и сушить так ещё час. Следить за тем, чтобы жёлуди не подгорели. Потом вынуть их и остудить. Когда остынут, очистить от кожуры и сложить в банку с плотной крышкой.

Можно вместо часа в духовке поджаривать их на сковороде.

Чтобы приготовить кофейный напиток, нужно смолоть жёлуди в кофемолке, сварить как кофе из расчёта 1 чайная ложка порошка на чашку воды. Сахар добавить по вкусу.