Состав: 500 г муки, 300–350 мл кефира, 2 ч. л. соды, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, растительное масло для жарки; для начинки: 300 г щавеля, 100 г сахара.

Муку просеять вместе с солью и содой, добавить сахар и перемешать. Влить кефир и 50 мл растительного масла. Вымесить мягкое тесто, собрать его в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Щавель вымыть, перебрать, оставив только листья, и мелко нарезать. Выложить в миску, добавить сахар и хорошо перемешать, разминая, чтобы щавель дал сок. Переложить тесто снова на доску, разделить на равные части, раскатать тонкие лепёшки и слепить пирожки. Обжаривать на сковороде до румяной корочки, затем переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.