Состав: 300 г щавеля, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, соль.

Щавель мелко нарезать, переложить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на малый огонь и кипятить 5 минут. Отвар процедить. При желании щавель протереть через металлическое сито, если хочется получить однородное пюре, и вернуть его в отвар. В кастрюлю со щавелем добавить 1 л холодной воды и сахар. На небольшом огне довести до кипения и варите минуты 3, помешивая. Крахмал развести в половине стакана холодной воды и тщательно перемешать. Влить тонкой струйкой в кастрюлю со щавелем. Помешивая, довести почти до кипения, снять с огня, остудить.