Состав: 1 стакан муки, 150 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, соль; для начинки: 100 г адыгейского сыра, 70 г щавеля, 30 г сливочного масла.

Всыпать в миску дрожжи, сахар, соль. Влить тёплое молоко и перемешать. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Переложить его на стол, присыпанный мукой, вымесить до однородности. Положить в миску, накрыть полотенцем и поместить в тёплое место на 1 час для подъёма. Листья щавеля без стеблей для начинки мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке, смешать со щавелем, посолить и перемешать. Обмять тесто, переложить на лист пергамента, раскатать в пласт. Распределить по нему начинку. Края собрать в центр и защипнуть. Перевернуть тесто швом вниз и раскатать так, чтобы получилась лепёшка. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать на противне в духовке при 180 °C 30 минут до румяной корочки.