Состав: 1 л мясного бульона, 3 картофелины, 3 яйца, 200 г щавеля, 1 средняя морковка, 1 луковица, 1 черешок сельдерея, 2 зубчика чеснока, лавровый лист растительное масло, соль, сметана.

Поставить кастрюлю с бульоном на огонь. Картофель нарезать и опустить в кипящий бульон. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Чеснок измельчить. Сделать поджарку из лука, чеснока моркови и сельдерея. Можно её присолить. Положить поджарку в кипящий бульон, варить 10 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Добавить лавровый лист. Промытый щавель нарезать тонкими полосками, предварительно удалив жёсткие стебли. Яйца разбить в небольшую миску и хорошо перемешать вилкой. Взбивать не нужно. Добавить немного соли. Когда картофель будет практически готов, тонкой струйкой влить в кастрюлю яйца, при этом постоянно мешая суп, чтобы яйца быстро разошлись по всему объёму. Через минуту добавить весь нарезанный щавель и перемешать, чтобы он весь опустился в бульон. Когда похлёбка снова закипит, перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут. Подавать со сметаной.