Подсушенные корни цикория обжарить на чугунной сковороде до тёмно-коричневого цвета. Но надо, чтобы они не подгорели. Обжаренные корни смолоть в кофемолке, просеять через мелкое сито. Кофейный порошок хранить в плотно закрытых коробках или банках.