Состав: 3 л воды, 4 ст. л. молотого цикория, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 ч. л. сухих дрожжей, 150 г сахара.

Засыпать цикорий в 3-литровую банку, туда же всыпать лимонную кислоту и дрожжи. Если цикория положить меньше, то квас будет более лёгкий, если меньше дрожжей, то – менее резким. Затем всыпать сахар и залить холодной водой. Всё перемешать и разлить в пластиковые бутылки. Плотно закрыть крышками и поставить в тёплое место на 2–3 часа. Затем переложить в холодильник на ночь.

По вкусу он очень напоминает хлебный бочковой квас.