Состав: 200 г листьев цикория, пучок укропа, 1 большое яблоко, 1 морковка, сок лимона и соль по вкусу; для заправки: 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. столового уксуса, соль, сахар по вкусу.

Листья цикория содержат лёгкую горечь. Для её удаления перед приготовлением салата листья надо залить тёплой водой и выдержать 20 минут. После этого их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нашинковать листья, яблоко, натереть морковку, всё перемешать и заправить сметанной заправкой. К салату можно добавить зелень пряных трав, сок лимона или раствор лимонной кислоты. Для заправки смешать сметану, соль (она усиливает вкус), сахар, уксус, хорошенько перемешать до однородной массы.