Состав: 150 г очищенных корней скорцонеры, 10 листьев салата, 1 луковица, зелень петрушки и укропа.

Корнеплоды скорцонеры натереть на тёрке, лук и зелень порезать, салат нарвать на кусочки и всё смешать. Посолить. Можно добавить сыр фета, тогда салат солить не надо. Заправляют оливковым маслом, сметаной и пр.