Состав: 250 г портулака, 150 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 морковка, 1 болгарский перец, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сахара, 2 лавровых листа, 3 ст. л. томатной пасты, зелень петрушки и укропа, соль,

В глубокую сковороду налить масло. Нашинковать лук и выложить в разогретую сковороду обжариваться. Морковь натереть на крупной тёрке и отправить к луку. Нарезать промытый и перебранный портулак и добавить, тушить всё 10 минут. Мелко порубить чеснок и нашинковать болгарский перец, добавить в сковороду. Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам. Посолить, всыпать сахар. Мелко нарезать зелень и добавить в икру. Туда же положить лавровый лист, перемешать и готовить ещё 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, затем закрыть стерилизованными крышками и закатать.