Состав: 150 г говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г щавеля, 100 г листьев подорожника, 1 луковица, мука, зелёный лук, петрушка.

Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Чистые молодые листочки подорожника мелко порезать. Лук нашинковать, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон подорожник и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить отварное мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зелёный лук и мелко нарубленную петрушку.