Состав: побеги папоротника, 2 яйца, 1 стакан муки, 1.5 ст. л. растительного масла, 3/4 стакана пива.

Муку просеять, смешать с желтками, добавляя постепенно пиво и масло. Белки взбить в пену, аккуратно вмешать в тесто. Отваренный папоротник обмакивать в муку, затем в кляр, жарить на раскалённом масле до золотистого цвета.