Состав: 300–350 г почек одуванчика, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1,5 ч.л. уксусной эссенции (или 2 ст. л. натурального уксуса 6%), 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 зонтик укропа, 4–5 горошин чёрного перца, 2 листика смородины, лист хрена и любые пряности для маринования по вкусу.

Цветочные почки одуванчика залить холодной водой, вымачивать 15–20 минут, промыть и откинуть на дуршлаг. Лучше подготовить небольшие банки объёмом 100–200 мл. Банки простерилизовать, положить в каждую банку чеснок, листья смородины и хрена, лавровый лист и почки одуванчика, залить кипящей водой, прикрыть крышками и оставить на 30 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, снять с огня и добавить уксус. В каждую банку добавить перец-горошек и укроп и залить маринадом. Банки закрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки. Маринованные почки одуванчика заменяют каперсы в рецептах.