Состав: 400 г листьев лебеды, 20 г сливочного мала, 1 ст. л. муки, 1 стакан молока.

Молодые листья лебеды перебрать, промыть, отжать, опустить в кипяток. Как только они сделаются мягкими, слить горячую воду и обдать холодной, затем отжать, мелко порубить и протереть на сите. Положить мягкое сливочное масло, муку, размешать, долить молоко и прокипятить, перемешивая, чтобы стала однородная масса. Можно подавать отдельно, а можно добавлять в овощное рагу.