Состав: 1 кг свежей лебеды, 150 г соли.

Промытую и просушенную лебеду укладывать слоями в ёмкость, пересыпая солью. Сверху уложить деревянный кружок или доску, на неё положить гнёт. После того как масса осядет, можно добавить ещё свежие слои лебеды. Перед употреблением, промыть, нарезать. Использовать для супов или щей.