Состав: 100 г белокочанной капусты, 100 г листьев клевера, 100 г листьев лебеды, 2 ст. л. муки, 50 мл молока, Юг сливочного масла, 1 яйцо, соль, панировочные сухари или мука.

Нашинковать и потушить до размягчения листья капусты. Измельчённые листья клевера и лебеды потушить отдельно, так как они размягчаются значительно быстрее. На сковороде на масле обжарить муку, влить в неё молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса без комков, потом взболтать яйцо и вливать тонкой струйкой, непрерывно мешая, чтобы оно не заварилось. Получился густой белый соус. Смешать тушёную капусту и зелень с соусом, добавить соль, сформовать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях или муке и поджарить на раскалённой сковородке.