Состав: 500 г листьев лебеды, 2 луковицы, 1 морковка, 100 г корня сельдерея, 0,5 стакана риса, растительное масло, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. муки, 3 сырых желтка, зелёный лук, соль.

Рис отварить. Мелко нарезанный лук залить литром кипятка и к нему добавить тщательно промытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками, обжаривать на растительном масле, потом переложить в кастрюлю с лебедой. Варить около 20 минут. Добавить отваренный рис. Взбить желтки со сметаной и мукой и эту смесь влить тонкой струйкой в суп. Посолить. Подавать с зелёным луком.