Состав: пучок молодой крапивы, 1 яйцо, 1 морковка, 1 луковица, 2 картофелины, соль.

Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать, брусочками порезать морковь и картофель, нашинковать мелко лук. Сначала в кипящую воду положить картофель, через 10 минут добавить лук с морковью, через ещё 5 минут – крапиву, подсолить и ввести в суп взбитое вилкой яйцо, энергично помешивая при этом суп, проварить щи ещё 5 минут.

Подавать со сметаной.