Состав: 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 700 г корня козлобородника, 4 помидора, 1 морковка, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, соль.

Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать, обжаривать на сковороде с маслом на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей. Корни козлобородника промыть, очистить от кожуры, нарезать брусками толщиной 1 см и длиной 5–6 см и положить в подкисленную лимонным соком или уксусом воду. В сковороду отправить раздавленный зубчик чеснока, тушить ещё 5 минут, до появления яркого чесночного аромата. Добавить томатную пасту и размятые помидоры без кожицы (можно взять солёные или маринованные), посолить, можно какие-то специи положить, через 10 минут в сковороду добавить козлобородник и влить полстакана воды. Готовить под крышкой, на огне чуть ниже среднего, помешивая, пока козлобородник не станет мягким. Если нужно, подливать понемногу воду.