Состав: 1 л воды, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 500 г корня катрана. 500 г моркови, 500 г кислых яблок.

Натереть на крупной тёрке катран, морковь и яблоки; уложить плотно в банки, залить горячим рассолом из воды соли и сахара. Прикрыть крышками, стерилизовать пол-литровые банки 10–12 минут, литровые –15 минут. Закатать, охладить.