Состав: по 4 ст. л. тёртого катрана и молотых сухарей, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль, уксус по вкусу, вода.

Натёртый корень катрана перемешать с молотыми сухарями. Размягчённое сливочное масло перемешать с мукой и добавить к катрану с сухарями. Добавить соль, перемешать, в кастрюльку с водой налить воду (количество зависит от желаемой густоты соуса), влить немного столового уксуса и выложить всю смесь, размешать и довести до кипения, следя, чтобы все разошлось в воде. Несколько минут кипятить на малом огне.