История города – это не только рассказ о том, как и когда он возник, как строился, сколько раз был завоеван врагами, какие цари в нем жили и что по их повелению происходило. Очень интересно было бы также представить жизнь простых людей далекого прошлого во всех ее бытовых подробностях. Как в древней Москве одевались? Что ели? Чем болели и как лечились? Чрезвычайно любопытно было бы все это узнать, чтобы ощутить себя хоть немного жителем старой Москвы. Но разве это возможно?
Оказывается, да. Сохранились исторические документы, по которым можно судить о быте древней столицы. Московские историки К. В. Кудряшов и А. М. Яновский изучили множество древних рукописей и книг, чтобы составить представление о столице Русского государства. Они написали книгу, которая называется «Москва в далеком прошлом: очерки городской жизни, быта и нравов Москвы XVI–XVII веков». Из нее и мы с вами можем многое узнать о простых людях того времени.
Старинная повседневная русская одежда была гораздо сложнее и тяжелее современной. Не только женщины, но и мужчины, несмотря на то что носили штаны, должны были закрывать ноги длинной верхней одеждой. Самая нижняя рубашка могла заканчиваться выше колен, но на нее сверху обязательно надевался кафтан до пят с рукавами, которые были гораздо длиннее рук. В теплую погоду концы рукавов заворачивались, а в холодную распускались, чтобы руки не мерзли. Выражение «работать спустя рукава» значило просто «не работать», так как с развернутыми рукавами никак невозможно было хоть что-нибудь сделать. Застежка у кафтана обычно находилась сбоку.
М. К. Клодт. Терем царевен
Выходить на улицу в одном кафтане считалось неприличным для мало-мальски состоятельного горожанина. Нужно было обязательно надеть сверху еще что-нибудь из верхней одежды – однорядку, охабень, опашень или япанчу. Вот какие сложные слова! Все эти предметы одежды походили на длинные пальто. Их шили из разных тканей в зависимости от назначения. Повседневные – из шерстяного сукна, праздничные – из бархата или парчи. Зимой поверх кафтана мужчины надевали длинную шубу. Те, кто победнее, носили шубы из овчины или заячьего меха. Люди среднего достатка могли себе позволить куницу или белку. Богачи заказывали шубы из меха соболя, лисы, бобра или горностая. Носили шубы всегда мехом внутрь, а сверху их покрывали сукном, атласом или бархатом. По шубе легко было определить, кто ее хозяин – простолюдин, купец или боярин.
Теремной дворец в Московском Кремле
Еще одно характерное свойство старинной русской мужской одежды – отсутствие карманов. Ключи и кошельки подвешивали к поясу, носовой платок клали в шапку. Выйти на улицу без шапки считалось неприличным. Придя в гости, мужчина должен был обязательно снять головной убор, но держать его в руках или, сидя за столом, на коленях, чтобы в любой момент можно было воспользоваться носовым платком.
Предметы быта царственных особ:
1 – флакон; 2 – пудреница; 3 – солонка; 4 – туфли
Женская одежда была не менее сложна, чем мужская. На тело обязательно надевалась льняная или шелковая рубаха белого или красного цвета с длинными рукавами и обязательно вышитыми или расшитыми жемчугом манжетами. Поверх рубахи даже дома женщина должна была носить летник или сарафан из атласа. Поверх него в холодное время надевалась телогрея или душегрейка, подбитая мехом куницы или соболя. Зимой женщины тоже ходили в длинных просторных шубах, но никогда даже самая бедная горожанка не надела бы шубу из овчины. Она считалась мужским мехом.
Женские головные уборы должны были полностью закрывать волосы на голове. Только незамужние девушки могли выставлять на всеобщее обозрение длинную косу, которая лежала вдоль спины. На голове как незамужние, так и замужние женщины обязательно носили волосники – плотно прилегающие шапочки из шелка или парчи. У богатых женщин они были вышиты золотой нитью. Случайно показаться посторонним людям без волосника – опростоволоситься – считалось крайне неприличным. Незамужние девушки поверх волосника надевали широкие ленты, платки или кокошники. Замужние женщины должны были обязательно носить кику – расширяющийся кверху вышитый головной убор.
Еда жителей старой Москвы, конечно, тоже отличалась от нашей, но, как ни удивительно, многое из того, что ели тогда, знакомо и нам. Пироги, караваи, оладьи с медом, гречневая каша, щи и жаркое из мяса – все это наверняка пробовали и вы. А вот редьку с патокой и гречневые блины – вряд ли.
К. Е. Маковский. Боярышня у окна
По сравнению с нами, москвичи в старину ели гораздо больше свежей дичи. На рынках в изобилии продавались не только зайцы, куропатки, утки, гуси и рябчики, но и цапли, журавли и жаворонки. Все это не считалось каким-то деликатесом. Осетрина и лососина, черная и красная икра тоже были гораздо доступнее, чем сейчас. Во время поста икру даже добавляли в тесто для блинов. Из грибов лучшими считались сморчки и белые грузди. Хотя все это – еда для людей довольно состоятельных. Беднота налегала в основном на репу, лук, чеснок и капусту с черным ржаным хлебом. Соль в старой Москве стоила дорого, поэтому готовили кушанья всегда без нее, но обязательно ставили на стол, чтобы каждый солил по своему вкусу. Так было экономней. Сахар тоже был очень дорог, поэтому сладкие блюда делали на меду. Использовали также изюм, сушеные вишни и малину.
Чай и кофе впервые появились в Москве в XVII веке при дворах знатных бояр, но даже те не знали, что делать с этими снадобьями, и считали их лекарствами. Пили меды, квас, сбитень и водку. Квас делали из хлеба или ягод. Приготовление питьевого меда было целым искусством. Сначала воду настаивали на медовых сотах, затем настой варили с хмелем, потом остужали, добавляли ржаной хлеб и давали забродить. Сбитень – это горячий питьевой мед с пряностями. Водку делали из пшеницы, ржи или ячменя и называли вином. Водка различалась по крепости. Была водка простая, добрая, боярская и, наконец, самая крепкая – двойная. Когда в кабаке заказывали вино с махом, это значило, что нужно в кружку с простой водкой добавить двойной.
Врачи и лекарства были недоступны обычным жителям старой Москвы. Первая аптека появилась в XVII веке, но лекарства из нее мог получить лишь человек, приближенный ко двору. Заезжие медики лечили только членов царской семьи и знатных бояр. Простые горожане обращались либо к травникам – народным знахарям, знавшим лекарственные свойства растений, либо к колдунам и бабкам, которые снимали порчу и сглаз. Было еще такое народное средство от всех болезней: натолочь побольше чесноку, залить его стаканом водки, выпить и идти в жаркую баню на два часа. Если выдержишь – поправишься.
В XVI веке в странах Западной Европы Русское государство часто называли Московией, по названию его славной столицы. Московия считалась дикой холодной страной, и мало кто из европейцев отваживался отправиться в путешествие, чтобы посетить ее. Однако порой иностранцам приходилось посещать Московию по приказу начальства. Начиная со времен Ивана Грозного русское государство стало налаживать торговые и дипломатические связи с несколькими европейскими странами. Вернувшись, многие из дипломатов составляли подробные отчеты о поездке – некоторые дошли до наших дней. Читая эти документы, можно узнать, как воспринимали нашу страну гости из более развитой Европы. Действительно ли Московия казалась им дикой и ужасной?
Г. С. Седов. Выбор невесты царем Алексеем Михайловичем
Посол императора Священной Римской империи Рудольфа II Николай Варкоч посетил Москву в 1593 году. Он писал: «Москва – прекрасный и большой главный город в Московии… Это сильный город, куда приезжают в большом числе иностранные купцы из очень дальних краев… и ведут большую торговлю многими превосходными товарами». Вот что писал Николай Варкоч о том, как жители Москвы женятся: «Лица, вступающие в брак, до его свершения не сходятся вместе, чтобы увидать друг друга, но все улаживается через приятелей жениха. Если они находят, что невеста им нравится, то должна нравиться и жениху».
К. Е. Маковский. Боярышня
Магистр Иоганн Брамбах из немецкого города Любека, побывав в Москве в 1603 году, жаловался: «В Москве чрезвычайно много церквей и часовен… с множеством колоколов, которые звонят вечером и рано утром до самого дня, так что, если кто не привык, совсем невозможно спать». А датский посланник Ганс Ольделанд после посещения нашей древней столицы в 1659 году расказывал, что после нескольких больших пожаров, которые случились в Москве в течение одного месяца, был принят закон, запрещавший монахам в нетрезвом виде ставить свечи в церквах и соборах.
Английский ученый Джилс Флетчер состоял на службе у королевы Елизаветы I. Он приехал в Москву в 1588 году с поручением от ее величества заключить дружественный союз между Англией и Россией. Чтобы выполнить эту непростую задачу, Флетчеру пришлось прожить в Москве с ноября по май. Потом он говорил: «От одного взгляда на зиму в России можно замерзнуть». После своего возвращения на родину англичанин написал довольно большую книгу под названием «О государстве Русском». В ней ученый описывал, в том числе, и особенности повседневной жизни обычных людей.
А. П. Рябушкин. Московская улица XVII века в праздничный день
Флетчер отмечал, в частности, что все русские обязательно спят после обеда, так как в конце трапезы «напиваются вдоволь и все вместе, целуя друг друга при каждом глотке, так что после обеда с ними нельзя ни о чем говорить». Англичанин считал, что, живя в холодном климате и питаясь капустой, луком и кореньями, русские должны очень много болеть и не болеют только потому, что часто ходят в баню. «Вы нередко увидите, – писал он, – как они для закалки выбегают из бань в мыле и, дымясь от жару, как поросенок на вертеле, кидаются нагие в реку или окатываются холодной водой даже в самый сильный мороз».
Флетчер признавал, что русские отличаются хорошими умственными способностями, но среди них очень мало образованных и воспитанных людей. Английский ученый видел в такой неразвитости прямой умысел властей, которые препятствуют развитию просвещения в стране, чтобы народом было легче управлять. «Их образ правления народ едва ли стал бы переносить, если бы получил какое-нибудь образование», – писал английский посланник.