Купив разорившийся старый завод, не имея статуса и имени (бренда), Николай Григорьевич столкнулся с проблемой: продать даже небольшие объемы товара оказалось непросто. Покупатели были недоверчивы и скептичны: откуда у молодого, никому не известного выскочки приличные продукты? Но Григорьев не опускал рук. Получив очередную ссуду, вновь при поручительстве тестя, он пригласил на работу лучших коммерсантов и не пожалел денег на рекламу. Он также использовал любую возможность лично рассказать москвичам о своей продукции. И снова оказался прав.

Не прошло и нескольких лет, как мясные товары Григорьева стали регулярно получать золотые медали на российских и даже международных продуктовых выставках. Фабрику колбасно-гастрономических изделий Н. Г. Григорьева наградили самым почетным в то время званием — «Поставщик Двора Его Императорского Величества». Получить такое звание было крайне нелегко из-за большой конкуренции и, конечно, строжайших требований к качеству товара. Высокие награды, в свою очередь, способствовали дальнейшему развитию бизнеса. В Москве открывались роскошные фирменные магазины — на Пятницкой и Большой Бутырской улицах, на Страстной и Лубянской площадях, в Охотном ряду и 2-м Кадашевском переулке, при заводе — с высококачественной и разнообразной мясной продукцией. Самому Григорьеву присвоили титул потомственного почетного гражданина Москвы.

Мясные изделия Григорьева охотно покупали самые разные торговые точки по всей Российской империи — крупные и мелкие. Даже избалованные европейские столицы были не прочь попробовать знаменитые григорьевские деликатесы. Ассортимент по тому времени был богатейший — более десяти сортов колбасы, множество видов сосисок и ветчины, сало, свиные окорока. Были и свои обязательные ежегодные изюминки: фаршированные куры, утки, гуси, индейки, поросята, которые особенно привлекали покупателей. Григорьев справедливо считал, что в любом, даже самом обширном ассортименте должно быть что-то отличительное — уникальный товар, особенно радующий привередливого покупателя.

Со временем Григорьев завоевал уважение самых широких слоев населения. Он был активным и щедрым старостой храма в Петровско-Разумовском, где находилось его загородное имение. Построил там церковно-приходскую школу. Неустанно помогал в Москве соседям — прихожанам и служителям храма Воскресения Христова в Кадашах, стоявшего прямо за стенами его завода. Опекал нуждающихся, неустроенных, «споткнувшихся». Вот что писал о Григорьеве церковный историк, священник Николай Воскресенский:

…человек, который за свою любовь к дому Божию, за свои щедрые пожертвования на благолепие его достоин величайшей благодарности и всегдашней памяти в нашей церковной летописи. Это — московский купец Николай Григорьевич Григорьев[8].

Но настоящим триумфом было празднование 50-летия основания производства, состоявшееся в 1911 году. На торжественное чествование собрались не только вся купеческая элита страны и самые известные покупатели, но и простые люди, искренне любящие григорьевские продукты. Говорили, в тот памятный день восторженным словам, приветствиям, письмам, благодарностям не было конца.