Возьми крест свой и следуй за Мною.
Одно из моих любимых мест в Замоскворечье — невероятно красивый храм Воскресения Христова в Кадашах. Однажды я узнала, что этот храм долгие годы соседствовал с уникальным дореволюционным предприятием — известным тогда на всю Россию заводом по производству мясных изделий Николая Григорьева. История его жизни меня вдохновила и потрясла, восхитила и ужаснула. Мне очень захотелось написать о нем.
Его жизнь была счастливой, но завершилась трагично. Такова была судьба многих русских купцов и благотворителей, которым выпало жить на сломе эпох. Одним удалось найти себя в новом мире и даже преуспеть, других этот новый мир уничтожил, не оставив шансов начать заново. Григорьев оказался во второй категории. Все страшные для него события произошли, когда ему было за 70, когда он уже дошел до вершины, добился того, к чему стремился, и построил свою знаменитую колбасную империю.
В отличие от многих представителей купечества XIX века, Николай Григорьев не имел на старте никакого начального капитала. Он был сыном крепостных крестьян из деревни Ратманово Угличского уезда Ярославской губернии. Углич в те времена славился производством колбасных изделий. Именно поэтому в 1855 году, когда Николаю исполнилось десять лет, родители отправили его в подмастерья в одну из колбасных мастерских города. Это стало начальной ступенью в его головокружительной, блестящей карьере. Все, что у Григорьева было, он создал своими руками, исключительно благодаря своему таланту, незаурядным личным качествам и вере в Бога и в свои силы.
Успеху Григорьева, безусловно, способствовали высочайшие амбиции, строжайшая дисциплина и недюжинная энергия. Несколько лет юный Николай проработал помощником мясных мастеров, за это время он освоил производственное дело и уверенно овладел необходимыми навыками. В 1861 году хваткий, амбициозный, полный молодых сил и смелых планов Николай отправился из тихого Углича в Москву. Отмена крепостного права способствовала осуществлению его мечты. Бывший крепостной, Николай взял себе фамилию Григорьев (по имени отца) и добился получения документов. Понимая, что на новом месте придется начинать с нуля, он стал торговать с лотка пирогами в знаменитом Охотном ряду. Активности и энергии ему хватало, чтобы с раннего утра до позднего вечера бегать по клиентам, разносить выпечку, искать новые возможности и знакомства.
Создание собственного мясного бизнеса стало главной целью Николая — ей была подчинена его повседневная жизнь. Для молодого провинциала в столице было предостаточно соблазнов, но деньги он разумно приберегал. Благодаря этим усилиям, внутренней дисциплине и экономии вскоре Григорьев накопил достаточно денег, чтобы открыть в Охотном ряду свой первый, пока еще совсем небольшой, колбасный цех. Тут и пригодились приобретенные в Угличе умения. Николай Григорьевич был настойчив и предан своей юношеской мечте: реализовать себя, найти свое дело, состояться в нем, стать уважаемым и обеспеченным человеком. И эта мечта не давала ему впадать в отчаяние, помогала преодолевать трудности, терпеть и все время двигаться вперед.
Запуская свое дело, Николай Григорьевич столкнулся со множеством проблем. Он смог грамотно решить их и вывести бизнес на высочайший уровень, который позволил успешно конкурировать не только с отечественными компаниями по производству мясных продуктов, но и с самыми прогрессивными европейскими гастрономическими предприятиями. Давайте внимательнее рассмотрим эти проблемы и пути их решения.