Уже давно ходят легенды о необыкновенном здоровье тех, кто проживает на Внешних Гебридских островах. Дым, сочащийся из крытых соломой крыш их «черных домов», только добавлял странности к описанию их домашней жизни и необычного окружения. В легендах упоминались и удивительно крепкие зубы, и могучее телосложение, и сильные характеры. Соответственно, эти люди прекрасно подходили для исследований, призванных пролить свет на причину зубного кариеса и современной физической дегенерации. Острова находятся у северо-западного побережья Шотландии, протянувшись практически до той же широты, что и южное окончание Гренландии. Типичный дом с соломенной крышей можно видеть на рис. 5.
Рис. 5. Типичный «черный дом» на острове Льюис берет свое название от дыма торфа, который здесь жгут для обогрева. Превосходное физическое развитие местных гэльских рыбаков характеризуется прекрасными зубами, а также правильно сформированными лицами и зубными дугами.
Население острова Льюис – около двадцати тысяч и практически целиком состоит из рыбаков, крофтеров[25] или овцеводов. В почве острова так мало извести, что, говорят, там вообще не росли деревья, кроме тех, которые посадили специально. В основном остров покрыт слоем торфа разной толщины – от нескольких сантиметров до шести метров. Это местное топливо. В торфе содержатся корни растительной жизни многовековой давности. Рост бактерий здесь настолько незначительный, что овощи очень долго не портятся. Пастбища на острове такие плохие, что скот почти не разводят – в основном потому, что он не может нормально развиваться и размножаться в таких условиях. В нескольких областях можно найти высокогорных коров – косматых и с широкими рогами. Почти все они завозные. Главное стадо на острове – это несколько десятков голов на государственной опытной ферме.
Основные продукты питания островитян – рыба и продукты из овса или, в небольшом количестве, ячменя. Овес растет довольно быстро и служит для приготовления каш и овсяных хлебцев, которые во многих домах едят регулярно с каждым приемом пищи. Рыбная ловля на Внешних Гебридских островах особенно продуктивна, здесь много таких морепродуктов, как омары, крабы, устрицы и моллюски. Важное и высокоуважаемое блюдо – голова запеченной трески, начиненная потрохами трески и овсяной кашей. Главный порт острова Льюис – Сторновей с постоянным населением в четыре тысячи человек. На выходные туда приезжают рыбаки, их примерно столько же или даже больше. Когда мы были там в воскресенье, нам сказали, что в порту стоят 450 крупных рыболовецких лодок. Большой процент рыбы идет на зарубежные рынки. Дюжие жены рыбаков часто трудятся с шести утра до десяти вечера. Изобилие рыбы сильно снижает стоимость жизни.
На рис. 5 можно видеть троих гэлов с необыкновенно хорошими зубами. Мы наблюдали, как гэлы чистят рыбу в порту с раннего утра до позднего вечера, одетые, как на фотографии, в штормовки и резиновые сапоги. При следующей встрече они оделись в воскресные наряды для похода в главную церковь. Трудно найти примеры женственности, сочетающей физическое здоровье и нравственные идеалы выше, чем у этих закаленных погодой тружениц. Их край – край частых ветров, его то заливает дождем, то обволакивает пронизывающе холодный туман. Для людей, привычных к ежедневно бушующим морям и жестоким бурям, несущим накопленную ярость коварного севера Атлантического океана, жизнь полна смысла. Как не восхититься их доброте, утонченности и нежности их характера!
Живут люди в так называемых черных домах. Обычно в них две-три комнаты. Крыша сделана из соломы, стены – из камня и глины, как правило полтора метра толщиной. В них есть камин и дымоход, две-три двери на улицу, но почти нет окон. Солома на крышах играет очень важную роль. Ее сменяют каждый октябрь, и местные ценят старую солому как особое удобрение из-за ее насыщенности химикатами из торфяного дыма, который сочится через нее в любое время года. Поэтому торфяные костры жгут, даже когда не нуждаются в тепле. Это означает, что для постоянного копчения крыши требуется огромный объем торфа. В некоторых домах вовсе нет дымохода, потому что дым должен выходить прямо через крышу. Нередко можно видеть, как он валит из открытой двери или окна. К счастью, торфа так много, что его можно с легкостью добывать в почти неограниченных количествах поблизости. Овцы на вересковых равнинах – маленькой и черномордой породы, приспособленные к местному климату. Они дают шерсть особенно высокого качества – из нее, кстати, делают знаменитые твидовые ткани «Харрис», которые прядутся в черных домиках главным образом на острове Харрис.
Особенно нас интересовали жители шотландского происхождения – с тем телосложением, с каким могут потягаться немногие народы мира. Это потомки гэлов, и большой процент из них говорит только на гэльском. На этом острове всего один порт, а значит, для строительства жилья открыта почти вся береговая линия, как и центральная часть острова. Для меня стали большим – и очень приятным – сюрпризом высокоморальные характеры, присущие обитателям этих незамысловатых домиков с соломенной крышей, обычно стоящих посреди голых вересковых равнин. Трудно вообразить более сильную изоляцию для детской жизни, и остается только дивиться утонченности, уму и характеру этих закаленных людей. Им претит – и я думаю, это справедливо, – неприятный и осуждающий оттенок выражения «черные дома». Некоторые из тех, что мы посещали, искусно украшены чистыми обоями и самодельными занавесками.
Можно подумать, что в единственном портовом городе Сторновее, когда там с субботы до полуночи воскресенья собирается от четырех до пяти тысяч рыбаков и матросов в увольнении, будет царить разгул, если не дебош. Вечерами субботы тротуары полны счастливых беззаботных людей, но нигде не увидишь ни скандалов, ни попоек. В воскресенье люди толпами расходятся по церквям. Перед тем как в воскресенье вечером взойти на борт, матросы встречаются на улицах и пирсах для религиозного песнопения и молитв о безопасном следующем выходе в море. В воскресенье нигде не купишь марку, открытку или газету, не поймаешь такси и не найдешь открытое место развлечений. На острове Льюис все соблюдают день субботний. Вся деятельность подчинена обычаю. Редко где во всем мире найдутся такие высокие нравственные стандарты. Как не задуматься, не холодные ли ветра, что терзают северный Атлантический океан от побережий Лабрадора и Гренландии, так закалили здешние души и породили в них особенное благородство и человечность. Эти люди – оплот цивилизации на западной окраине Европейского континента.
Как в Бретани, на западном побережье Франции, можно видеть доисторический каменный круг друидов, свидетельствующий о существовании цивилизации в таком далеком прошлом, что не сохранилось других свидетельств, кроме этих монументов, так и здесь мы находим лес из гранитных плит, где могучие доисторические люди почитали своих богов, прежде чем отрядами отправиться на запад в море. Если вспомнить, как далеко пришлось доставлять эти тяжелые валуны – расстояние не меньше тридцати километров по пересеченной местности, – смотришь на них с новым уважением. Их размер можно вычислить по глубине, на которую их пришлось зарыть, чтобы они стояли вертикально и по сей день.
В первую очередь нас интересует физическое развитие местных жителей, а особенно – отсутствие зубного кариеса. Достаточно только взглянуть, как они таскают тяжелый торф, или отметить легкость, с которой жены рыбаков в доках переносят корзины рыбы со стола, чтобы почистить ее у рядов бочек, чтобы убедиться: эти люди не только мастера своего дела, но обладают и здоровьем под стать. В исследование были включены осмотр полости рта, фотографирование, сбор для химического анализа образцов слюны, подробных клинических данных, образцов еды, а также сбор для подробных данных о питании.
До многих островов тяжело добраться. Непросто найти более изолированные места. Мы пытались попасть на острова Тарансей и Скарпа у западного побережья острова Харрис, но не смогли найти транспорт, поскольку доплыть можно только на особых судах, выходящих только в конкретное время прилива и при конкретном направлении ветра. Нам сообщили, что на одном из этих островов исключительно высокий иммунитет к кариесу. Степень изоляции там такова, что девушка двадцати лет, которая прибыла на остров Харрис с Тарансея, в жизни не видела больше пары капель молока. На том острове не разводят молочный скот. Все источники питания тамошнего населения – продукты из овса и рыба, а также очень ограниченное количество овощей. Важную часть рациона составляют омары и камбала. О фруктах здесь практически не слышали. И все же здоровье у местных исключительное.
Порой нам приходилось обращаться к опытным мореходам, чтобы они доставили нас на какой-либо уединенный остров. Они внимательно следят за приливом, ветром и небом и вычисляют, в течение какого периода можно безопасно двигаться в конкретном направлении, в зависимости от скорости волн и периодических изменений ветра. Из-за погодных условий некоторые острова оказываются отрезаны от остального мира на много месяцев в году.
Эти острова даже в недавние годы имели важное значение для китобойной промышленности. Мы посещали китобойную станцию на острове Харрис, на данный момент недействующую. В ее глубокую бухту раньше затягивали морских чудищ.
Во внутренней части острова Льюис зубы мальчиков и девочек находятся в состоянии, близком к идеальному: только на 1,3 зуба на каждую сотню нашлись признаки кариеса.
Важной частью изысканий были наблюдения за условиями жизни на краю цивилизации. Типичный срез общества морского порта Сторновея можно видеть в доках при встрече вечернего корабля – важного события в этом сообществе. Население по большей части состоит из молодых людей. Из сотни человек, кому с виду было от двадцати до сорока, у двадцати пяти уже были искусственные зубы – и столько же людей выглядело бы куда более презентабельно, озаботься они протезированием. В осовремененной части Сторновея широко распространен кариес. Поскольку важная часть данных изысканий – ознакомление с видами и количеством потребляемых в пищу продуктов, в каждом изученном городе требовалось посетить общедоступные места приобретения еды. В Сторновее можно купить бисквит на белках, белый хлеб – такой же, как в любом поселении мира, – и многие другие продукты из белой муки; витрины полнятся банками с мармеладом, консервированными овощами, сладкими фруктовыми соками, джемами и кондитерскими изделиями всех видов. Эта еда наверняка популярна из-за разнообразия и высокого содержания сахара, которые она привносит в традиционный рацион местных. Внешние отличия детей в Сторновее от детей во внутренней части острова Льюис поразительны. Мы нашли на противоположном берегу острова семью, где проживали два парня, изображенные на верхней половине рис. 6. У одного были превосходные зубы, а другой страдал от запущенного кариеса. Они братья и едят за одним столом. Старший, с превосходными зубами, все еще предпочитал традиционную еду – овсянку, овсяный хлеб, дары моря и ограниченное количество молочных продуктов. Зубы младшего были в ужасном состоянии, два передних вообще отсутствовали. Он настаивал, чтобы его кормили белым хлебом, джемом, сладким кофе и сладким шоколадом. Отец с глубокой озабоченностью сообщил, что младшему трудно вставать по утрам и идти на работу.
Рис. 6. Выше: братья, остров Харрис. Младший, слева, питается современной едой и страдает от множественного кариеса. Брат справа питается традиционной едой и отличается превосходными зубами. Отметим узкие лицо и зубные дуги младшего. Ниже: типичный запущенный кариес у осовремененных гэлов. Справа: типичные превосходные зубы примитивных гэлов.
Одна из печальных историй острова Льюис связана с недавно начавшимся активным распространением туберкулеза легких. Младшее поколение осовремененной части острова Льюис лишилось сопротивляемости болезни, которая была у его предков. Более того, для неуклонно растущего числа туберкулезных больных в Сторновее (среди которых особенно много девушек от двадцати до тридцати лет) построили отдельную больницу. Ее директор с глубокой озабоченностью сообщил о темпах распространения этой угрозы. Здесь на практике рассматривали смену питания как возможную причину исчезновения у нового поколения той стойкости к легочному туберкулезу, которую демонстрировали прошлые поколения. Во всем винят жилищные условия: считается, что дом с соломенной крышей и задымленным воздухом – важный сопутствующий фактор, несмотря на то, что предыдущие поколения избежали болезни. Мне сообщили, что часто уровень заболеваний одинаков что в современных домах, что в крытых соломой. Особый интерес представляло отношение местных к традиционным домам. Мы раз за разом видели, как семья переселялась в новый дом, выстроенный рядом со старым, в котором по-прежнему пропитывала дымом солому. Когда я поинтересовался причиной такого поведения, один из рассудительных местных жителей сообщил, что солома впитывает из дыма то, что ускоряет рост растений и удваивает урожай при удобрении этой соломой почвы. Он с гордостью показывал два поля, иллюстрирующие его теорию.
Особенно мне хотелось осмотреть мальчиков и девочек на острове Скалпей неподалеку от Харриса. Он очень скалистый, здесь мало почвы для земледелия. Рацион детей в основном строился на овсяной каше, овсяном хлебе и морепродуктах. Обследование мальчиков и девочек показало, что от кариеса страдал только один зуб на каждые сто осмотренных. Общее физическое развитие этих детей превосходно, в чем можно убедиться в верхней половине рис. 7. Обратите внимание на широкие лица.
Рис. 7. Выше: типичные закаленные гэльские дети с острова Харрис, живущие на овсе и морепродуктах. Обратите внимание на широкие лица и ноздри. Ниже: типичные осовремененные гэлы, остров Бардси. Обратите внимание на узкие лица и ноздри.
Это разительный контраст с детьми из деревни Тарберт – единственного порта на острове Харрис, а также места экспорта знаменитого твида, который производится на станках в домах крофтеров. У тарбертских детей 32,4 кариозных зуба на каждую сотню осмотренных. Расстояние между населенными пунктами не превышает и десяти километров, оба находятся на берегу и имеют доступ к морепродуктам. Но в последний поставляется современная еда, здесь открыта пекарня с белым хлебом, а также магазин с джемами, мармеладами и прочей консервированной едой. Во время изучения трагически запущенного кариеса у молодого человека я спросил о его планах, и он сказал, что в ближайшем будущем собирается поехать за сто километров в Сторновей, где есть стоматолог и можно удалить все зубы и изготовить протезы. Он сказал, что от пломб нет толку, он все равно лишится зубов, как и все остальные в Тарберте. Состояние девушек было ничем не лучше.
В департаменте стоматологической инспекции северной Шотландии я узнал о месте на острове Скай, Эйрд-оф-Слит, где несколько лет назад в школе учились тридцать шесть детей без единого случая кариеса. При исследовании поселения я обнаружил две группы: одна жила исключительно на современном питании, другая – на традиционном. У второй группы было только 0,7 кариозных зуба на сотню, тогда как у первой – 16,3, что в двадцать три раза больше.
Недавно это приморское поселение связал с внешним миром ежедневный пароход, доставляющий современную еду всех видов, а в само́м поселении открылись современная пекарня и магазин с консервированными овощами, джемами и мармеладами. Теперь остров в процессе модернизации.
Я осматривал зубы нескольких стариков семидесяти и восьмидесяти лет, и, за исключением инфекций десны, расшатывающих зубы, почти все зубы были на месте и почти не наблюдалось признаков кариеса. Все пожилые люди сетовали на то, что у нового поколения нет такого здоровья, как раньше. Я спрашивал, в чем они видят причину своего хорошего физического состояния, и они указали на две мельницы с каменными жерновами, которые уже сотни лет мололи овес на хлеб и овсянку для их семей. Люди высоко их ценили, но все-таки были готовы продать, узнав, что это поможет образовательной деятельности в Америке. Они с глубоким беспокойством сообщали о том, что уровень здоровья молодежи обрушился недавно и стремительно.
На этом некогда густо населенном острове – туманном острове Скай – сохранился один из лучших знаменитых замков, принадлежащий клану Данвеган. Он фигурировал в романтической жизни принца Чарли. Замок все еще может похвастаться величием былой славы. Среди старинных предметов здесь есть рог, который полагалось опустошить кандидату в вожди, если он желал возглавить клан. Он должен был выпить залпом две кварты. Есть один факт, отражающий характер местного народа: несмотря на то, что за голову принца Чарли объявляли награду в тридцать тысяч фунтов, никто из знавших его местонахождение его не выдал.
После возвращения с Внешних Гебридских островов в Шотландию я хотел узнать у властей об уровне кариеса и дегенеративных заболеваний в разных районах северной Шотландии. Мне сообщили, что за последние пятьдесят лет средний рост шотландских мужчин в некоторых районах уменьшился на десять сантиметров – и это совпало с общим снижением высокого иммунитета против кариеса в большей части местности. Осмотр рынков выявил, что в основном сюда доставляют рафинированную муку, консервы и сахар. Почти нигде не видно стад молочного скота. Мне объяснили, что даже высокогорный скот уже не дает прежних надоев.
На пути с севера Шотландии на юг, в Англию и Уэльс, виден рост числа людей с зубными протезами или нуждающихся в них. В отдельных поселениях их количество доходило до пятидесяти процентов среди взрослых старше тридцати лет. Я предпринимал попытки найти людей, живущих в примитивных условиях на высокогорьях Уэльса, но безуспешно. Нам сообщили, что единственное место, где их еще можно встретить, – это остров Бардси у северо-западного побережья Уэльса. На этом скалистом острове посреди бурного моря сохранились разрушенные стены старого замка и живет сообщество, по большей части состоящее из колонистов, приехавших недавно в попытке заново населить остров. Там достаточно сельскохозяйственных земель, но очень мало скота. Раньше население острова кормило море. Природные источники питания в основном сменились на завозные белую муку, мармелады, сахар, джемы и консервы. Мы обнаружили, что общее состояние здоровья очень плохое, особенно у мальчиков и девочек. Кариес распространился настолько, что ему уже подверглись 27,6 зуба на каждые сто осмотренных. Он нашелся даже у трехлетних. Из беседы с директором здравоохранения этого района я узнал, что большой проблемой был и туберкулез – не только на острове, но и во многих районах северного Уэльса. Это объяснялось снижением иммунитета по неизвестным причинам. Отмечалось, что люди с запущенным кариесом более предрасположены к туберкулезу легких.
На острове Бардси я спрашивал, что там считают причиной такого распространения кариеса, и услышал в ответ, что она хорошо известна – близкий контакт с соленой водой и просоленным воздухом. Когда я спросил, почему же тогда у множества стариков в некоторых районах, всю жизнь проживших рядом с морем, на месте практически все зубы и никогда не было кариеса, объяснения не последовало. Они сказали, что им самим дали только такой ответ.
На руинах острова и на лицах обитателей Бардси написана примечательная история. Обветренные стены древних замков свидетельствуют о славе и могуществе людей, гордо живших в прошлые века. Говорят о них и кладбищенские памятники; но теперь на острове новая эпоха. Глава здравоохранения района Уэльса, в состав которого входит остров Бардси, поведал мне историю упадка и почти полного вымирания населения из-за туберкулеза. Еще он рассказал, что правительству пришлось заселять остров заново пятьюдесятью молодыми семьями – а потом печальную повесть о том, как и новые поселенцы сдали так же быстро, как прошлые обитатели.
На нижней фотографии на рис. 7 – семья с четырьмя детьми, на чьих лицах написана эта трагическая повесть. Все здесь дышат через рот, у всех запущенный кариес. Эти люди – итог модернизации острова, который когда-то рождал пышущих здоровьем детей и могучих мужчин и женщин. Важно сравнить лица детей острова Бардси на рис. 7 с лицами выше – лицами жителей изолированного района на острове Харрис. Как мы еще увидим, деформация не достигает своей максимальной тяжести раньше появления коренных зубов и развития взрослого лица (обычно – с девяти до четырнадцати лет). Впрочем, в особо тяжелых случаях она видна на детских лицах и в период появления молочных зубов. Никаких сомнений: в будущем, когда образуются коренные зубы и взрослые лица, этих детей ждут куда более серьезные деформации. Нам важно держать в уме связь этой картины с высоким уровнем туберкулеза при чтении следующих глав, из которых станет ясно, какую роль играет цивилизация в разрушении защиты людей перед инфекционными процессами, включая и туберкулез.
На рис. 6 (внизу слева) – девочка с острова Бардси. Ей около семнадцати лет. Ее рот обезображен кариесом, болезнь захватила даже передние зубы. Мы ели дома у ее семьи. На стол подали белый хлеб, масло и джем – все завезено на остров. Это разительный контраст с девочкой на рис. 6 (внизу справа) проживающей в центральной части острова Льюис. У нее превосходно сформированные зубные дуги и высокий иммунитет к кариесу. Рацион ее и ее родителей – овсянка, овсяные хлебцы и рыба, всегда растившие здесь крепких людей. Разница поколений видна на примере девочки и ее деда на острове Скай. Деду, сформировавшемуся на старинном режиме питания, уже около восьмидесяти лет. Когда я остановил его, чтобы сделать фотографию, он нес на плечах домой урожай. Это типичный дюжий мужчина, выросший на местной еде. У его внучки узкие ноздри и узкое лицо. Зубные дуги деформированы, зубы скучены. Она дышит через рот. Это классический результат осовремененного рациона, когда родители перешли на современную магазинную еду и отказались от овсяных хлебцев, овсяной каши и морепродуктов.
Поскольку фундаментальная часть исследования – это знакомство с накопленной мудростью примитивных народов, важно подробнее рассмотреть вопрос прокопченной соломы. Старожилы сообщили о серьезном конфликте между ними и врачами, приезжавшими на остров. Последние винили во внезапном появлении обостренного туберкулеза дым и требовали совершенно прекратить древнюю практику. Для этого правительство выплачивало очень щедрые суммы на строительство новых, современных домов. Опытные местные возразили, что урожай овса не созреет в таком суровом климате без особого удобрения. Согласившись переехать в новое жилье, они не отказались от копчения овсяной соломы, чтобы удобрять ею почву. Я забрал эту солому как для химического анализа, так и для проверки ее воздействия на рост растений. Я добавил прокопченную солому в разной пропорции в несколько горшков с семенами. На рис. 8 изображен результат. Горшок справа показывает рост овса в песчаной почве, почти идентичной почве Внешних Гебридских островов. Овес дал только ограниченные, слабые всходы. Чем больше соломы в почве, тем пышнее росло растение, и в последнем горшке слева высокие стебли отяжелели от зерна, созревшего ко времени, когда другие растения достигли показанного состояния. Химический анализ выявил, что благодаря окуриванию торфяным дымом в соломе содержится фиксированный азот и другие химические соединения. Это и объясняет уверенность здоровых местных стариков, требовавших разрешения коптить солому, хоть сами они уже и не жили в «черном доме».
Рис. 8. Слева направо: горшки с овсом в порядке уменьшения содержания прокопченной соломы. Созрел только первый образец. Это соответствует убеждениям и практике местных гэлов.
Режим питания, способный вырастить крепких мужчин и женщин и закаленных мальчиков и девочек на этих голых островах, открытых всем ветрам и штормам, включал в себя овес для хлеба и каши, а также морепродукты, в том числе рыбьи потроха и икру. После замены рациона на типично современный, состоящий из белого хлеба, сахара, джемов, сиропа, шоколада, кофе, рыбы без печени, консервированных овощей и яиц, появилось заметно выродившееся поколение.
Расположение индейских и эскимосских групп, изученных в Канаде
1. (Кливленд, штат Огайо)
2. Индейская резервация шести наций, провинция Онтарио
3. Тускарорские индейские резервации, штат Нью-Йорк
4. Ванкуверская индейская резервация, провинция Британская Колумбия
5. Крэйгфлауэрская индейская резервация, провинция Британская Колумбия
6. Река Скина, провинция Британская Колумбия
7. Кетчикан, штат Аляска
8. Рангелл, штат Аляска
9. Джуно, штат Аляска
10. Ситка, штат Аляска
11. Кордова, штат Аляска
12. Вальдес, штат Аляска
13. Сьюард, штат Аляска
14. Анкоридж, штат Аляска
15. Река Стоуни, штат Аляска
16. Слит-Мьют, штат Аляска
17. Крукед-Крик, штат Аляска
18. Напаймьют, штат Аляска
19. Бетел, штат Аляска
20. Кокамьют, штат Аляска
21. Остров Бетел, штат Аляска
22. Холи-Кросс, штат Аляска
23. Макграт, штат Аляска
24. Эклутна, штат Аляска
25. Телеграф-Крик, провинция Британская Колумбия
26. Индейская резервация Диз-Лейк, провинция Британская Колумбия
27. Макдеймс, провинция Британская Колумбия
28. Лиард, провинция Британская Колумбия, граница с Юконом
29. Эдмонтон, провинция Альберта
30. Виннипег, провинция Манитоба
31. Индейская резервация Брокен-Хед, провинция Манитоба
32. Сиу-Лукаут, провинция Онтарио
33. Омбадика, провинция Онтарио
34. Торонто, провинция Онтарио
35. Лоретвилская резервация, провинция Квебек
36. Резервация Конавага, провинция Квебек
37. Вердженс, штат Вермонт
38. Саранакская туберкулезная лечебница, штат Нью-Йорк
39. Резервация могавков, провинция Онтарио