Я хочу помочь вам изменить важное ограничивающее убеждение относительно питания. А именно, идею о том, что ваша еда должна помещаться на одной тарелке. Почему? Потому что это будет зависеть от множества факторов, не так ли? От того, едите ли вы больше или меньше; от того, делаете ли вы два или пять приемов пищи в день; от того, есть ли в этом приеме пищи овощи…

Не ограничивайтесь. Особенно если ваша идея о здоровой тарелке – это Гарвардская тарелка: половина овощей, четверть белка и четверть злаков или круп; практически ноль жиров, но, конечно, фрукты на десерт. Эта тарелка содержит мало белка; мало энергии, и она поступает из наименее питательных углеводов, злаков; мало витаминов и минералов (из-за всего того, что вы уже знаете). Я всегда говорю, что думаю, что ее придумали, чтобы вызвать дефицит питательных веществ и чтобы вы чувствовали голод; идеально подходит для того, чтобы вам нужно было есть пять или шесть раз в день.

Основная ошибка, с которой я сталкиваюсь, – это убеждение, что все, что вы едите, должно помещаться на одной тарелке. Более того, эти люди считают, что им нужно включать много овощей, чтобы насытиться, и в итоге заполняют тарелку продуктами с низкой плотностью питательных веществ и низкой энергией. Через некоторое время они снова начинают чувствовать голод. Они наполняют желудок, но это не настоящая сытость.

После того как вы съедите миску салата, вы будете сыты, но, если через два часа вы снова проголодаетесь, это признак того, что вы не насытились по-настоящему. Сытость длится от пяти до восьми часов и появляется, когда организм распознает, что вы предоставили необходимые ему питательные вещества. Это гормональный сигнал, а не чувство наполнения желудка.

Вы должны учитывать концепцию плотности питательных веществ и обеспечивать в каждом приеме пищи то, что вам нужно. Иногда все поместится на одной тарелке (которая не будет соответствовать Гарвардской тарелке); в других случаях – на двух.

Обратите внимание, что даже простое изменение способа приготовления яиц уже влияет на количество необходимых тарелок. Если вы готовите омлет, он займет половину или меньше тарелки. Если вы готовите три или четыре яйца на сковороде, они займут весь диаметр тарелки. Останемся здесь? Так как мы можем есть только на одной тарелке… Нет. В этом последнем примере как минимум потребуется одна или две тарелки дополнительно. Возможно, еще одна миска с овощами и другая тарелка, где будет источник энергии из жиров или углеводов вместе с дополнительным белком.

Я ем одну, две, три или четыре тарелки в зависимости от дня и обстоятельств. Учитесь питаться и предоставлять своему организму то, что ему нужно, и вам не придется беспокоиться о произвольных размерах порций. Если я делаю один прием пищи в течение дня, я, вероятно, съем четыре тарелки. Если я делаю два приема пищи в день, вероятно, каждый из них будет состоять из двух или трех тарелок. Если я делаю три приема пищи в день, возможно, одного блюда на каждый прием будет достаточно, но иногда это будет два.

Если вы примерно знаете, что вам нужно потреблять в течение дня, вы будете знать, как это сделать в зависимости от числа приемов пищи.