Энергия жизненно важна! Мы – энергия. Все метаболические реакции направлены на производство энергии в клетке, потому что, если у нее есть сила, она будет выполнять функции, для которых предназначена.

Поэтому крайне важно обеспечивать себя энергией через пищу, даже если нам приходится терять жир. Ошибка многих людей заключается в том, что они убирают слишком много энергии из своего рациона. У организма возникает проблема с доступом к жировым запасам. На самом деле процесс липолиза, в результате которого мы сжигаем жир, требует энергии. Гормоны, которые позволяют нам терять жир, требуют энергии. И так далее и тому подобное. Если вы не обеспечиваете свой метаболизм энергией, вы обрекаете его на провал.

Базальный метаболизм – это количество энергии, которое организм расходует за день в состоянии полного покоя, это самый большой расход энергии в течение дня. Физические упражнения или ежедневное движение требуют гораздо меньших энергетических затрат, чем мы думаем.

Можете ли вы поверить, что есть люди, которые едят гораздо меньше, чем их базальный метаболизм, имеют напряженные рабочие дни в сочетании с семейными обязанностями и попытками сделать хоть какую-то физическую нагрузку? Теперь вы понимаете, как организм с таким количеством недостатков и в условиях такого сильного стресса категорически отказывается терять жир.

Разумный вопрос: что дает нам энергию? Давайте посмотрим…

Оставим в стороне белок, потому что, хотя он и может обеспечить нас энергией, организм будет использовать его для этой функции только в ситуациях, когда двух других макронутриентов не хватает или когда в нашем рационе наблюдается их значительный избыток. Он является очень неэффективным макронутриентом для производства энергии и очень важным для структурной функции – мы не можем рассчитывать на него в плане энергоснабжения.

На самом деле метаболизм белка очень затратен; на него тратится энергия. Расщепление белка на аминокислоты требует энергии, а сборка необходимых организму белков из этих аминокислот требует ее еще больше. Поэтому на практике они не являются источником энергии.

Два макронутриента, которые обеспечивают энергию, – это углеводы и жиры. Прежде чем продолжить, я настоятельно прошу вас перечитать раздел «Основное обоснование двух видов топлива» (с. 84).

Если вы поняли предыдущий раздел, то знаете, что вам необходимо обеспечить определенное количество жира в день. Он жизненно необходим, поскольку участвует в строении организма. Но жир, как я только что сказал, также обеспечивает энергию. Таким образом, у нас есть макроэлемент с двойной функцией. Продолжим.

Углеводы, с другой стороны, выполняют в основном энергетическую функцию. Таким образом, если мы примем во внимание, что жиры имеют двойную функцию, а углеводы – только одну, а также вспомним о двух видах топлива, когда я объяснял вам, почему жиры должны быть нашим основным энергетическим субстратом, мы можем экстраполировать, что последние гораздо важнее для организма. Я не говорю, что углеводы неважны. Это еще одна ошибка, которую мы допускаем в последнее время. Я просто пытаюсь описать вам устройство человеческого тела. Позже мы применим эту информацию на практике и узнаем, как ее использовать.

Я хочу, чтобы вы поняли, что энергия – основа организма. Называйте ее энергией или называйте килокалориями. Мне не нравится использовать это слово, потому что оно может вернуть нас к подсчету килокалорий, который я не поддерживаю. Мы увидим, что есть разница в том, чтобы обеспечить одинаковое количество энергии за счет жиров, углеводов или, конечно же, сверхпереработанных продуктов. Я также хочу, чтобы вы поняли, что у вашего тела каждый день разные потребности. Может случиться так, что в некоторые дни вы потребляете очень мало, и это нормально, а в некоторые дни вы потребляете много энергии, и это тоже нормально.

Поэтому важна не сама энергия, а то, откуда она берется и позволяет ли она нам иметь хорошо регулируемые сигналы голода и сытости. Таким образом, мы дадим нашему организму то, что он просит каждый день, и, самое главное, мы сделаем это смело.