Это известные микроэлементы. Не дайте себя обмануть словом «микро», так как их значимость критически важна, и на самом деле проблемы с дефицитом питания чаще связаны не с нехваткой макроэлементов, а с дефицитом микроэлементов.

Эти вещества также необходимы, и мы не можем их синтезировать. Они присутствуют в различных продуктах как животного, так и растительного происхождения, хотя первые содержат их в большем количестве и концентрации. Микроэлементы участвуют во всех реакциях организма, обеспечивая их протекание и одновременно действуя как ограничивающий фактор. Представьте себе строительство здания: у вас есть кирпичи (белки) и цемент (жиры), но нет рабочих. Даже если кирпичи и цемент отличного качества, вы не сможете ничего построить. Так же важны витамины и минералы для организма.

Ваш иммунитет, например, зависит от наличия достаточного количества витаминов D, C, E, A, селена и цинка среди других микроэлементов. Разные факторы – такие как генетическая предрасположенность, образ жизни, стресс, алкоголь, кофеин, загрязненная окружающая среда, бедные минералами почвы, кормление животных зерном и чрезмерное потребление рафинированных углеводов и сахара – приводят к значительному дефициту микроэлементов в обществе. Эти дефициты становятся особенно заметными после 40 лет, когда исчерпаны запасы молодости. В таком случае рекомендуется принимать добавки, соответствующие личным обстоятельствам, при условии соблюдения других аспектов, которые будут рассмотрены в книге.

Я не могу советовать конкретные добавки без учета ваших индивидуальных особенностей. Лучше обратиться к квалифицированному специалисту или продолжить самостоятельные исследования по этому вопросу.

Рекомендуемые суточные дозы

Когда мы обсудим концепцию питательной плотности, вам станет ясно, как обеспечить поступление витаминов и минералов – необходимых микроэлементов – с пищей. Однако я хочу поделиться информацией, которую сложно найти где-либо еще.

Рекомендуемые суточные дозы (РСД) – это минимальные количества микроэлементов, которые необходимы для предотвращения дефицитных заболеваний. К счастью, такие заболевания, как цинга (дефицит витамина C) или бери-бери (дефицит тиамина или витамина B₁), больше не распространены в современных обществах. Однако мы снова сталкиваемся с ошибкой: путать минимальные количества с оптимальными. Минимальные дозы позволяют выжить, но для процветания нужны количества, в десятки раз превышающие РСД.

Хочу вкратце познакомить вас с концепцией «витаминного триажа», предложенной Лайнусом Полингом. В больницах при массовых авариях проводится сортировка среди множества пострадавших, чтобы определить, какие люди нуждаются в срочной помощи, кто нуждается в жизненно важной помощи, но может подождать и кому не нужна жизненно важная помощь. Нечто подобное происходит и в организме. Приведу пример с витамином С, чтобы продемонстрировать, что РСД часто недостаточны.

Когда организм имеет лишь минимальные запасы витамина C, он делает приоритетный выбор, триаж. Какая функция наиболее важная? Поддержка иммунной системы. Какая функция важна, но может подождать? Антиоксидантное действие. Какая функция не является необходимой для выживания? Восстановление сосудистой, артериальной стенки.

Самой важной функцией может быть последняя, потому что, если восстановления эндотелия не происходит, даже если холестерин может заменить его и приходить на помощь эндотелию в микроразрывы в артерии (обвинение холестерина в том, что он обнаруживается в артериях после вскрытия, равносильно обвинению пожарных в пожаре, потому что их всегда находят там, где вспыхивает пожар…), существует риск развития атеросклероза, но не сразу, а в среднесрочной и долгосрочной перспективе.

Если мы будем принимать минимальное количество витамина С, мы выживем, но какой ценой? Вот почему мы не хотим довольствоваться рекомендованными суточными дозами.