Не знал, стоит ли затрагивать эту тему, так как без глубокого анализа она может вызвать много споров, а это не то, к чему я стремлюсь. Тем не менее я постараюсь объяснить это как можно лучше.

Эти две группы продуктов, молочные продукты и бобовые, потенциально проблематичны. Рекомендую временно исключить их, если есть проблемы с кишечником. Вы заметите значительное улучшение симптомов и снижение воспаления и вздутия.

Современные молочные продукты пастеризованы, из-за чего теряют бо́льшую часть своих питательных веществ и ферментов. Это уже проблема, так как у людей, которым не подходит пастеризованное молоко, сырое молоко не вызывает трудностей. Проблема молочных продуктов в белке бета-казеине A1, который вызывает проницаемость кишечника и воспаление [42]. Кроме того, многие люди утратили способность хорошо переваривать лактозу из-за генетической предрасположенности и дисбаланса микробиоты.

Учитывая эти два аспекта, разумно избегать молочных продуктов из коровьего молока, особенно пастеризованного. По моему опыту даже у людей без кишечных проблем эти продукты могут вызывать неприятные симптомы. Кроме того, молоко содержит казоморфины (другие экзорфины), которые также оказывают аддиктивный эффект на мозг, что в сочетании с сахаром делает молоко довольно вызывающим привыкание продуктом.

Рекомендую потреблять молочные продукты из козьего и овечьего молока, которые не содержат бета-казеин A1, а только A2, который, похоже, не вызывает проблем с кишечником, и в более выдержанных формах. Сыры из коровьего молока, такие как пармезан, также не вызывают проблем.

Что касается бобовых… (эти многоточия драматичны, поскольку я готовлюсь к критике, которая, возможно, обрушится на меня), то они представляют собой очень переоцененный продукт. Мы уже обсуждали растительный белок, но теперь обратим внимание на то, что бобовые являются довольно проблематичными для кишечника. Всем известны знаменитые газы, вызываемые бобовыми.

Должен сказать, что, хотя это может выглядеть довольно забавно (не для тех, кто с вами живет), это симптом плохого пищеварения. Бобовые вызывают тяжелое пищеварение: мы их плохо перевариваем, что может способствовать увеличению проницаемости кишечника и воспалению. Поэтому я настоятельно рекомендую людям с проблемами кишечника исключить их из рациона на некоторое время. Улучшения будут заметны. Как я всегда говорю, хотя бобовые не являются идеальным или рекомендованным продуктом, если у вас нет проблем с кишечником и вы не можете жить без своей тарелки чечевицы, то ничего страшного, если вы будете есть их один или два раза в неделю в контексте сбалансированного и питательного рациона.

Эти две группы продуктов не наносят такой вред вашему здоровью, как предыдущие, но я считаю необходимым включить их в этот раздел, поскольку их избыток или их употребление при наличии проблем с кишечником могут усугубить ваше состояние.

До сих пор мы обсуждали мифы о питании, продукты, которых следует избегать, и причины для этого. Вы уже усвоили часть самого важного, но теперь вам нужно знать, понять и полностью осознать, что вашему организму действительно необходимо. Только если вы поймете, что ему нужно для нормального функционирования, вы сможете правильно, то есть по-настоящему, питаться.