Вы скажете: «Зачем мне говорить о противовоспалительном питании, если я должен рассматривать вредные продукты?» Потому что исключение вредных продуктов уже означает противовоспалительное питание. Все просто.

Противовоспалительное питание обросло маркетингом. По мере того как мы все больше и больше осознаем важность снижения воспаления, нам пытаются продать противовоспалительные продукты или убедить нас в том, что они знают точный способ уменьшения воспаления.

Мы настаиваем на том, чтобы ставить телегу впереди лошади. Всегда. Мы начинаем искать противовоспалительные продукты, противовоспалительные добавки, сочетания продуктов, которые усиливают противовоспалительный эффект… Иногда я встречаю людей, которые знают об этих проблемах гораздо больше, чем я, которые знают о новейшем натуральном компоненте с суперкрутым названием (ашвагандха, рейши, родиола…), но у которых все еще есть воспаления, потому что они не знают основ.

А основы заключаются в том, чтобы исключить из рациона продукты, которые вызывают чрезмерное воспаление, то есть обладают, по словам маркетологов, «прооспалительным действием». Так что давайте разберемся с основами, прежде чем беспокоиться о мелочах.

Я не планировал писать этот раздел, а собирался начать с перечисления продуктов, которые наиболее вредны для вашего здоровья – тех, которые вы должны исключить или избегать по мере возможности (конечно, на основе информации, которую я вам предоставлю). Но я думаю, что вам важно знать, что, исключив эти продукты и применив некоторые методы, о которых вы узнаете из этой книги, вы уже будете придерживаться противовоспалительной диеты.

В конечном счете я стремлюсь избавить вас от головной боли, а не давать лишнюю информацию. Все просто. Как я люблю говорить:

здоровое питание обязательно является противовоспалительным.

Так что не позволяйте запутать вас терминологией и маркетингом. Здоровое питание всегда является противовоспалительным. Не существует противовоспалительных продуктов. Все продукты вызывают воспаление, когда мы их едим, – это естественная реакция организма. Иммунная система активизируется в кишечнике, чтобы следить за всем, что потенциально вредно. Однако есть продукты, которые вызывают у нас чрезмерное воспаление не только в момент приема, но и в среднесрочной и долгосрочной перспективе, из-за вредных веществ, которые мы поглощаем. Отказ от этих продуктов или их наименьшее потребление – основа противовоспалительной диеты.