Нет, это тоже не так. Здоровое питание не сводится к составлению блюд из полезных продуктов или приготовлению рецептов из здоровых ингредиентов.

Здоровое питание заключается в том, чтобы обеспечивать организм необходимыми питательными веществами и энергией в нужных количествах, из подходящих источников и в правильное время.

Вы все это изучите подробно. Пока просто обрисуем ситуацию. Из этого утверждения следует, что если полезная пища, блюдо или рецепт не содержат того, что нужно нашему телу, то они не принесут нам пользы или по крайней мере не дадут достаточного питания. Следовательно, даже если ингредиенты блюда здоровые, само питание не будет таким, поскольку в конечном счете оно не приблизит вас к главной цели питания, которая, сюрприз, – это питание. То есть, если ваша диета не вредит здоровью в краткосрочной перспективе, потому что вы выбираете здоровые продукты, это еще не значит, что она способствует хорошему состоянию здоровья или, что то же самое, что она является здоровой.

Если питание направлено на насыщение, мы должны обеспечивать максимальное количество питательных веществ при каждом приеме пищи. И из этого можно заключить, что вам нужно осознавать каждый из нутриентов, содержащихся в вашей тарелке (осознанное питание), чтобы понять, питаетесь ли вы правильно с учетом текущих потребностей.

Приведу пример с открытыми вопросами, чтобы вы могли поразмышлять и лучше понять, о чем здесь идет речь. Возьмем традиционное блюдо, например тушеный картофель с мясом.

 Полезны ли его ингредиенты?

 Какие питательные вещества оно содержит?

 Полезно ли оно в контексте вашего текущего метаболизма?

 Что вы ели до этого или что планируете съесть позже, чтобы понять, подходит ли вам эта еда?

 Как это блюдо повлияет на ваш организм?

 Какую деятельность вы планируете после еды или что вы делали перед этим?

Возможно, эти вопросы сейчас вызывают у вас тревогу. Вы можете подумать, что это слишком сложно; если так, значит, я все делаю правильно. Эта книга призвана изменить вашу жизнь, поэтому иногда это будет вас ошеломлять. Не волнуйтесь. Вскоре вы сможете ответить на эти вопросы.