Утка – 1,5–2 кг
Оливки – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Мука – ¾ ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Оливки залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг.
В казане растопить половину масла, обжарить утку до румяной корочки.
Посолить, поперчить, закрыть казан и тушить 15 минут.
Смешать муку с оставшимся маслом, добавить в казан вместе с оливками.
Закрыть казан и тушить еще 10 минут.