Ингредиенты:

Утиные ножки – 4 шт.

Чернослив без косточек – 200 г

Картофель – 1 кг

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 5 зубчиков

Лист лавровый – 2 шт.

Молотый кориандр – ½ ч. л.

Куриный бульон —300 мл

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.

Чернослив, если он жесткий, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Картофель нарезать толстыми дольками, морковь – кружочками, лук – перьями, зубчики чеснока очистить.

Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).

Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4–5 минут. Затем добавить картофель, чеснок, чернослив, лавровый лист и кориандр.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.

Подавать утиные ножки с гарниром из картофеля с морковью и черносливом, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.