Ингредиенты:

Утиные ножки – 4 шт.

Курага – 300 г

Батат – 1 кг

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 200 г

Бадьян – 2 звездочки

Куркума – 1 ч. л.

Хлопья перца чили – 1 щепотка

Куриный бульон – 300 мл

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.

Курагу, если она не мягкая, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Батат очистить и нарезать толстыми кружочками, лук – дольками, морковь – кружочками.

Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).

Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4–5 минут. Затем добавить батат, морковь, курагу и специи, влить бульон.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.

Подавать утиные ножки с гарниром из батата с курагой, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.