Ингредиенты:

Тушка петуха или гуся – 1 шт. (4,5–5 кг)

Картофель – 700 г

Лук репчатый – 300 г

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 400 г

Сладкий перец – 2 шт.

Растительное масло – 3–4 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Красный перец чили – 4 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Вода – 1 л

Молотый кориандр – 2 ч. л.

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Птицу разрезать на крупные куски. Картофель очистить, разрезать пополам. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Помидоры разрезать на четвертинки. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками.

Обжарить куски птицы в разогретом казане на растительном масле. Переложить шумовкой в миску.

На дно казана выложить морковь, затем лук, обжаренные куски птицы. Посолить, выложить помидоры, сладкий перец, картофель, очищенные зубчики чеснока и целые перчики чили. Снова посолить и выложить нарезанную зелень. Влить воду.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, приправить молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Разложить куски птицы по тарелкам, дополнить овощами и полить образовавшимся при тушении соусом.