Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 300 г

Фарш (говяжий или смешанный) – 1,2 кг

Молотый кориандр – 2 ч. л.

Приправа для фарша – 2 ч. л.

Сладкий перец – 12 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 600 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мясной бульон – 500 мл

Сметана – для подачи

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды (отдельно в кастрюле или в казане с 400 мл воды в течение 10 минут), слить воду, остудить.

Смешать фарш с рисом и специями, посолить, поперчить.

Срезать с перцев крышечки, удалить сердцевину с семенами и перегородки, слегка посолить внутри, наполнить фаршем.

Лук и морковь мелко нарубить, помидоры по желанию очистить от кожицы (надрезать крестообразно и ошпарить кипятком) и также мелко нарезать. Мелко нарезать срезанные крышечки сладкого перца.

Влить в казан масло, выложить слоями на дно лук, морковь и помидоры с нарезанным сладким перцем, посолить. На слой овощей аккуратно уложить фаршированные перцы. Влить бульон.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 50 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.

Подавать фаршированные перцы с овощным соусом из казана и сметаной.