Потрошеная курица – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Картофель – 700 г
Зелень (укроп, петрушка или кинза) – 1 пучок
Лист лавровый – 3 шт.
Оливковое масло – 40–50 мл
Вода – 250 мл
Зира – щепотка
Соль, свежемолотый черный перец
Пригототвление:
У курицы отрезать гузку. Натереть тушку снаружи и внутри солью и перцем. Оставить на 30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, сладкий перец – соломкой. Картофель нарезать крупно (если он небольшой, очистить и оставить целиком). Зелень нарубить, часть отложить для подачи.
Выложить на дно казана слой нарезанного лука, затем слой моркови и картофеля. Сверху выложить курицу, на нее – сладкий перец, посыпать зеленью. Слегка посолить и поперчить, добавить зиру и лавровые листья. Влить оливковое масло и воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40–45 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Выложить курицу и овощи на большое блюдо. По желанию разобрать курицу, удалив кости, посыпать оставшейся зеленью. Оставшуюся в казане жидкость подать отдельно как соус или использовать для варки супа.