Ингредиенты:

Оливковое масло – 4–5 ст. л.

Курица (бедрышки, грудки) – 10–12 шт.

Баклажаны – 3–4 шт.

Корица молотая – 1,5 ч. л.

Лук репчатый – 3 шт.

Перец чили свежий, красный – 4–5 шт.

Кумин молотый – 2,5 ч. л.

Лист лавровый – 3 шт.

Помидоры – 2,5 кг

Томатная паста – 2 ст. л.

Лимоны консервированные – 5 шт.

Кинза – 1 пучок

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарезать баклажаны и перемешать с корицей. Подготовить курицу, посолить, поперчить и подрумянить в казане с 2 ст. л. масла в течение 10–12 минут. Вынуть.

В казане подрумянить баклажаны с оставшимися 2 ст. л. масла в течение 12–15 минут.

Добавить в казан оставшееся масло, лук, чили, кумин и лавровый лист. Готовить на среднем огне 7–10 минут, добавить курицу и баклажаны, нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить под крышкой 30 минут, при необходимости добавьте воды.

Вмешать консервированные лимоны и кинзу. Подавать с кускусом и хариссой.