Ингредиенты:

Куриные бедра – 1,5 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Красный перец – 2 шт.

Пассата – 500 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Сахар – 2 ч. л.

Вустерский соус – несколько капель

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Хлопья чили – щепотка

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Куриные бедра и/или голени посолить, выложить в миску и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Лук мелко нарезать, чеснок нарубить или пропустить через пресс. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелкими квадратиками.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, выложить в миску, залить кипятком на 30–40 секунд, затем остудить и снять кожицу. Мелко нарезать.

Разогреть в казане оливковое масло, партиями обжарить куски курицы до подрумянивания со всех сторон. Обжаренную курицу складывать в миску.

На том же масле обжарить лук и чеснок в течение 5 минут. Вернуть в казан курицу, добавить сладкий перец, помидоры или пассату, сахар и вустерский соус, если используете. Посолить. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20–25 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8–10 минут перед подачей. Подавать курицу с соусом от тушения.