Ингредиенты:

Куриные желудки – 1,2 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Красный сладкий перец – 2 шт.

Красный перец чили – 1 шт.

Оливковое масло – 3 шт.

Лист лавровый – 3 шт.

Мука пшеничная – 1,5 ст. л.

Куриный бульон – 250 мл

Томатная паста – 200 г

Сладкая паприка – 3 ч. л.

Петрушка – 1 пучок

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Желудки хорошо промыть, удалив при необходимости жесткую желтую кожицу, хорошо обсушить, разрезать каждый на 2–3 части. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец и чили освободить от семян и мелко нарезать.

Разогреть в казане оливковое масло, выложить желудки и обжаривать, время от времени помешивая, до подрумянивания, около 8 минут. Добавить лук и морковь, обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. Посолить. Положить в казан сладкий перец и перец чили, лавровый лист.

Развести муку в небольшом количество бульона, чтобы не было комочков. Влить мучную смесь в оставшийся бульон, добавить томатную пасту, слегка посолить, добавить паприку, перемешать до однородности. Залить желудки с овощами полученным соусом.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.