Свиная шея – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Петрушка – 1 пучок
Лаваш – 2 шт.
Зира, соль, перец – по вкусу
Нарезать мясо средними кусками, смешать с солью, перцем, зирой.
Лук нарезать полукольцами, смешать с петрушкой, помять.
Выложить в холодный казан слоями: мясо – лук – мясо – лук.
Закрыть казан и поставить на средний огонь. Готовить 40 минут, каждые 10 минут помешивая.
В конце открыть крышку и выпарить жидкость, слегка обжарить мясо.
Подавать с лавашем и маринованным луком.