Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) – 2 кг

Картофель – 2 кг

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Перец чили – 1 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

Вода – 600 мл

Хмели-сунели – 2 ч. л.

Зелень (укроп, петрушка и базилик)

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Свинину нарезать кусочками по 3–3,5 см, картофель – крупными кубиками или дольками, морковь – кружочками толщиной 5 мм, лук – перьями или полукольцами, сладкий перец – квадратиками или брусочками. Перец чили освободить от семян и мелко нарубить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать средними по толщине дольками.

На дно казана выложить слой лука, затем слоями, пересыпая солью и перцем чили, морковь, мясо, картофель, яблоки, сладкий перец. Влить воду.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Приправить специями, поперчить, накрыть крышкой и дать постоять 7–8 минут.

При подаче посыпать жаркое рубленой зеленью.