Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) – 1 кг

Капуста белокочанная – 1 кг

Капуста квашеная – 800 г

Грудинка копченая – 200 г

Охотничьи колбаски – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – 120 мл

Вода – 500 мл

Томатная паста – 100 г

Чернослив без косточек – 10–12 шт.

Лист лавровый – 3–4 шт.

Тмин – 2 ч. л.

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо нарезать кусками примерно по 3 см. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную отжать от жидкости и нарезать. Копчености нарезать брусочками или небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в казане растительное масло, партиями выкладывать куски свинины и обжаривать примерно по 5 минут до румяной корочки со всех сторон, обжаренное мясо складывать в миску.

На том же масле обжарить лук до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Вернуть в казан мясо, добавить морковь, посолить, влить 200 мл воды, добавить томатную пасту и чернослив.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить оба вида капусты, копчености, лавровый лист и тмин, влить оставшуюся воду, посолить и поперчить.