Ингредиенты:

Говядина или телятина – 1 кг

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Грибы – 500 г

Масло топленое – 3 ст. л.

Лист лавровый – 3 шт.

Укроп – 1 пучок

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо заранее посолить и оставить на 1 час. Затем нарезать мясо кусочками примерно по 3 см, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами или перьями, морковь – брусочками или тонкими кружочками, чеснок – пластинками. Грибы при необходимости промыть, нарезать толстыми ломтиками.

Разогреть в казане масло, обжарить на нем мясо до румяного цвета со всех сторон около 6 минут. Всыпать лук, обжаривать, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить чеснок, обжаривать 1 минуту. Посолить, поперчить.

Поверх мяса с луком выложить картофель и морковь, воткнуть лавровый лист, посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.

При подаче посыпать жаркое рубленым укропом.