Ингредиенты:

Говяжья мякоть – 2 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Чеснок – 3–4 зубчика

Сливочное масло – 200 г

Красный перец чили – 2 шт.

Тимьян – 2 веточки

Сахар – 1 ст. л.

Петрушка – 1 пучок

Молотый душистый перец – щепотка

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарезать мясо средними кусками, примерно по 3–4 см. Лук нарезать кольцами. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Выложить на дно казана половину лука, на него – мясо, затем снова слой лука и чеснок.

Нарезать масло толстыми ломтиками, выложить поверх слоя лука с чесноком, добавить целые перчики чили и тимьян по желанию. Посолить, всыпать сахар, поперчить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку и приправить душистым перцем.

Выложить мясо на тарелки, дополнить образовавшимся при тушении соусом, посыпать рубленой петрушкой.