Ингредиенты:

Свинина на кости – 1 кг

Капуста белокончанная – 800 г

Капуста квашеная – 400 г

Картофель – 600 г

Луковица – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 100 г

Лист лавровый – 2 шт.

Вода – 3 л

Майоран сушеный – 1 ч. л.

Сметана – для подачи

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо крупно нарезать. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную – нарезать (рассол сохранить). Картофель нарезать средними брусочками, лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в казане растительное масло, обжарить куски мяса до подрумянивания со всех сторон, около 6 минут. Всыпать лук, обжаривать еще 2 минуты. Добавить морковь, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и соль, перемешать.

Поверх мяса выложить слоями квашеную капусту, свежую капусту и картофель. Положить лавровый лист, аккуратно залить водой, стараясь не перемешивать содержимое казана.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Достать мясо, переложить на доску. Поперчить суп, по желанию приправить сушеным майораном, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 10–12 минут перед подачей.

Снять мясо с кости и разобрать или нарезать.